葡萄酒在太空中會(huì)出現(xiàn)什么變化？一批法國產(chǎn)紅酒2019年底被送上國際空間站，用于研究太空環(huán)境對酒的影響，14個(gè)月后返回地球。法國波爾多大學(xué)本月24日舉辦品酒會(huì)，發(fā)現(xiàn)紅酒在太空待過后依舊“品質(zhì)非常棒”，但色澤與口感異于地球同款。
這批紅酒是波爾多波美侯產(chǎn)區(qū)柏圖斯酒莊（柏翠酒莊）2000年份的葡萄酒，共12瓶，由盧森堡太空貨物無限公司負(fù)責(zé)安排送入國際空間站。
柏圖斯酒莊是法國波爾多葡萄酒產(chǎn)區(qū)最著名酒莊之一，所產(chǎn)紅酒每瓶售價(jià)有時(shí)高達(dá)5000歐元（約合3.9萬元人民幣）。
按照美聯(lián)社說法，由于國際空間站通常禁止出現(xiàn)酒類和玻璃，這批酒被封存于特制鋼瓶內(nèi)，在太空待了14個(gè)月后，今年1月搭美國太空探索技術(shù)公司的貨運(yùn)“龍”飛船返回地球。
波爾多大學(xué)葡萄和葡萄酒科學(xué)研究所24日邀請12名品酒師，品鑒上過太空的紅酒和一瓶存于地球酒窖的紅酒，二者產(chǎn)地、年份相同。每名品酒師具體感受不同，但總體認(rèn)為上過太空紅酒的色、香、味等方面有所變化。比如，有人認(rèn)為它閃著焦橙色光澤，有人細(xì)嗅時(shí)聯(lián)想到篝火或曬皮革的味道，有人則說它嘗起來帶點(diǎn)玫瑰花瓣的味道。
國際知名葡萄酒雜志《醇鑒》的葡萄酒專家簡·安森說：“地球上的那瓶（紅酒）對我而言更含蓄一點(diǎn)、更澀一點(diǎn)、更‘年輕’一點(diǎn)。那瓶上過太空的酒口感更順滑，感覺更多花香飄散出來。”
美聯(lián)社援引品酒會(huì)組織者的話報(bào)道，研究人員打算研究植物暴露于新壓力環(huán)境的變化，以便幫助地球上的植物更好地適應(yīng)氣候變化，同時(shí)進(jìn)一步了解葡萄酒發(fā)酵、陳化以及起泡過程。
不過，一些專業(yè)人士指出，雖然這些研究“對行業(yè)而言是件好事”，對葡萄酒陳化的化學(xué)和生物學(xué)分析有助研究人員找到人工陳化葡萄酒的方法，但預(yù)計(jì)應(yīng)用于實(shí)際需要十年甚至更長時(shí)間。
除送紅酒上太空，太空貨物無限公司后來還將320段葡萄藤送上空間站，以研究太空環(huán)境如何影響其生長。公司說，這批葡萄藤在太空待了10個(gè)月，返回地球數(shù)日后就被栽種，在類似條件下萌芽及后續(xù)生長均早于地球上同類。
（新華社電 王鑫方）
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在太空待了14個(gè)月的紅酒啥味？
來源：《呼和浩特日報(bào)》 發(fā)表時(shí)間：2021-3-27 9:49:31
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