希臘擁有113000公頃的葡萄種植面積，其中有五分之一的人口從事葡萄種植行業(yè)，全國約500 多家酒莊生產(chǎn)葡萄酒。而且一直在增長中。希臘位于地中海沿岸，整體氣候較炎熱，但地形錯(cuò)綜復(fù)雜，加上海島眾多，受海風(fēng)影響，又形成眾多的微型氣候。總的來說，希臘南部沿海的大部分地區(qū)都屬于地中海式氣候：夏季炎熱干燥，冬季溫和多雨。但北部靠近內(nèi)陸地區(qū)，則多為大陸性氣候，較為涼爽，某些地方的葡萄甚至無法完全成熟。
下面簡單介紹幾個(gè)主力產(chǎn)區(qū)：
希臘北部——納烏薩
伯羅奔尼撒是希臘******的一個(gè)島，其面積有2萬多平方公里。但當(dāng)?shù)睾苌儆腥税堰@里當(dāng)成島嶼看待，這是因?yàn)樗九c大陸是一體的，后來由一道長6000米，寬23米、深90米的氣勢磅礴的人工運(yùn)河—科林斯運(yùn)河把它與大陸分割開來。而這條科林斯運(yùn)河也被認(rèn)為是世界上最深的一條人工運(yùn)河。
伯羅奔尼撒島聚集了眾多的希臘文化古遺跡，如奧林匹克山、雅典衛(wèi)城、斯巴達(dá)等。盡管這個(gè)產(chǎn)區(qū)的紅葡萄酒聲譽(yù)非常高，但伯羅奔尼撒半島仍主要致力于生產(chǎn)釀制白葡萄酒。Mantinia 位于伯羅奔尼亞半島的中心，是高品質(zhì)白葡萄酒的產(chǎn)區(qū)。而靠近科林斯運(yùn)河?xùn)|北部的尼米亞（NEMEA）則是希臘******的單一紅葡萄酒產(chǎn)區(qū)。
伯羅奔尼撒島-尼米亞
希臘本屬于多山脈丘陵的地方，而到了尼米亞感覺更加明顯。山不僅多，而且海拔也較高。從250 米到1000 米不等。尼米亞葡萄園繼承了千年的歷史傳統(tǒng)。整個(gè)產(chǎn)區(qū)種植一種紅葡萄品種：Ariorgitiko。到今天，尼米亞有13 個(gè)村莊級的葡萄酒產(chǎn)區(qū)，每個(gè)村莊都處在不同的海拔高度及朝向。
所以，很大程度上，海拔高度決定了酒品的風(fēng)格。這使得品酒變得非常有趣仿佛是一場盲品游戲，我們面對十幾個(gè)尼米亞的生產(chǎn)者，首先根據(jù)其濃淡和酸度猜測其酒莊葡萄園所在的海拔高度。一般來說，最好的Agiorgitiko 多出產(chǎn)在尼米亞山脈中段的葡萄園，這里產(chǎn)的酒非常符合現(xiàn)代人的口味，有著深沉紅寶石酒色，酸度低，散發(fā)紅漿果和甜香料的氣息。如果是山頂900 米海拔的區(qū)域出產(chǎn)的葡萄，釀出的酒酸度較高；而來自較熱的山谷地區(qū)，則會(huì)有“果醬”的沉重感。這種不同海拔葡萄園出產(chǎn)不同品質(zhì)葡萄酒的現(xiàn)象，有些類似法國的勃艮第，這也使得一些希臘生產(chǎn)者開始琢磨當(dāng)?shù)厥欠褚材苤贫ǚ旨壪到y(tǒng)。
圣托里尼島
圣托里尼島（Santorini）被譽(yù)為希臘最浪漫的度假天堂，我們在電視上看到宣傳希臘旅游的碧海、藍(lán)天、白房子的風(fēng)景基本上都是出自這個(gè)島嶼。這里有世界上最美的日落，最壯闊的海景和最具童話氣息的建筑。圣托里尼島由三個(gè)小島嶼組成，面積并不大，只有96 平方公里，但由于旅游業(yè)發(fā)達(dá)，島上許多土地都被開發(fā)成酒店或度假村，另一些則種植比葡萄經(jīng)濟(jì)價(jià)值更高的西紅柿等農(nóng)作物。而葡萄酒則成為耗損人力、物力多，但經(jīng)濟(jì)收益較低的產(chǎn)業(yè)。即使是這樣，島上仍有數(shù)十家葡萄酒莊在堅(jiān)守，這些都使得島上的酒農(nóng)顯得更可愛、更可敬。
雖然這里是度假天堂，但是人們在這里盡情享受島上資源時(shí)，有誰能想到這里其實(shí)惡劣的自然條件？島上幾乎沒有水源，直到90 年代，島上的居民用水主要靠收集降水，甚至進(jìn)口。現(xiàn)在，雖然島上裝備了一個(gè)海水淡化廠，但用水還是相當(dāng)緊張，只可供島上人們?nèi)粘Ｉ钏茫糜谄咸褕@灌溉的更是少之又少。我們在島上用于洗漱的水，只經(jīng)過簡單的過濾，在口里還散發(fā)濃濃的海腥味。而且海島上的風(fēng)也相當(dāng)大，降雨量極少。在這樣的環(huán)境下，葡萄的種植相當(dāng)不易，如果不灌溉，很少有葡萄品種能夠成活。但幸運(yùn)的是，當(dāng)?shù)厝杂猩贁?shù)幾種能夠僅靠吸取海風(fēng)帶來的濕氣而堅(jiān)強(qiáng)生長的葡萄品種，如Assyrtiko。
▲ Assyrtiko of Santorini
圣托里尼島的土壤由火山噴發(fā)形成，所以我們在島上看到最多的是黑色的熔巖塊。走近一看，才發(fā)現(xiàn)在大塊的黑熔巖塊旁邊，還有許多較小的白色、紅色石塊。據(jù)當(dāng)?shù)氐木妻r(nóng)說，這些不同的石塊各司其職，各有其用。黑色的火山巖能使酒增添礦物質(zhì)的香氣，紅色的土壤有利于葡萄酸度的形成，白色的浮石能使土壤通氣，使葡萄根系更容易深入地下。而且不同石塊的吸熱力也不一樣，黑色的火山巖吸收熱，使得表層土壤溫度升高，而白色土壤則能白天反射太陽光，晚上釋放熱量，使得葡萄白天、黑夜受熱均勻。紅色石塊能較好地吸收水分，也平衡一下土表過熱的溫度。
由于圣托里尼島獨(dú)特的生態(tài)環(huán)境，葡萄生長不受根瘤蚜蟲的威脅，因此，它可能擁有世界上最古老的葡萄園，據(jù)估計(jì)有3500 年的歷史，大多數(shù)葡萄平均有50-100年的樹齡或者更老。為了抗風(fēng)防曬保護(hù)葡萄果實(shí)，這里的葡萄藤被人為地編織成環(huán)形的藤蔓籃筐，酷似鳥巢。這是一個(gè)傳統(tǒng)的技術(shù)。葡萄藤被貼地盤繞成環(huán)形籃筐狀，使得葡萄果實(shí)在籃筐中生長，上面有葉片的保護(hù)，使其不受強(qiáng)風(fēng)和強(qiáng)烈陽光的傷害。為了通風(fēng)，還在藤蔓下部墊上石塊，以便空氣流通。每年葡萄園種植師就會(huì)把新的枝蔓或剪除或編進(jìn)筐里。慢慢地，鳥巢就越積越大。由于土地的貧瘠和這種特殊的種植法，鳥巢法種植的葡萄種植密度非常低，每公頃只有2000-3000 株，而正常的葡萄園可達(dá)到4000-7500 株。這些都是種植者幾百年來積累的寶貴經(jīng)驗(yàn)。
克里特島
即使你不甚了解希臘歷史，也一定聽過雅典王子殺死米諾斯迷宮里牛頭怪物米諾陶的神話故事。而米諾斯迷宮據(jù)說就位于今天的克里特島（Crete）上。克里特島曾是希臘最鼎盛的文明中心，是眾多的希臘神話、希臘古文化乃至整個(gè)歐洲文明的發(fā)源地。但后來由于火山爆發(fā)而衰敗。
克里特島的悠久歷史文明與農(nóng)業(yè)生產(chǎn)也分不開。這里不僅是希臘文明的起源地，也是整個(gè)希臘葡萄種植的起源地，可追溯到公元前3 世紀(jì)中期。在島上，我們看到最多的就是橄欖樹和葡萄園。在我們參觀克里特島文明遺址時(shí)，就看到了儲(chǔ)存橄欖油和葡萄酒的瓦甕遺跡。可見橄欖油和葡萄酒在希臘人日常生活中的重要性。
這里每年葡萄酒的產(chǎn)量為1億噸，大多數(shù)為紅葡萄酒和利口酒，是島上除了橄欖油，出口最多的產(chǎn)品之一。克里特島也是屬于典型的溫和地中海式氣候。由西往東有一系列的高山環(huán)繞整個(gè)島嶼。海拔從1000-3000 米不等。但克里特沿海和山區(qū)之間，東部與西部之間的天氣有很大的差異。東部錫蒂亞地區(qū)要比西部干尼亞地區(qū)干燥、溫暖。在島的南部，受到從非洲吹來的熱風(fēng)保護(hù)，南海岸一帶要比北海岸一帶更加干燥、溫暖。由于克里特島位于希臘最南端，氣候是希臘最炎熱的地方。所以，一般葡萄種植者選擇在高海拔的位置，以及北向斜坡種植葡萄，這樣可以有效阻擋來自南部的非洲熱風(fēng)。
現(xiàn)在島上種植著300 多種生長在當(dāng)?shù)氐钠咸哑贩N，其中有許多都是克里特島最古老的原生態(tài)葡萄品種。但現(xiàn)在克里特島出產(chǎn)的葡萄酒主要為產(chǎn)量極大、價(jià)格低廉的葡萄酒，也是現(xiàn)在國際市場上最常見的希臘葡萄酒。
克里特島的葡萄酒最出名的屬強(qiáng)勁、飽滿的紅葡萄酒，釀自crétois 這個(gè)古老葡萄品種，有的甚至充滿陳年氧化的香氣。而白葡萄品種雖然在克里特島不占優(yōu)勢，但其香濃的果味和花香也十分清爽討喜。
