葡萄一般適宜生長溫度為10℃~22℃，當(dāng)溫度過高時，會加速葡萄酒糖分的快速成熟，但果實中的單寧和多酚類物質(zhì)并沒有完全成熟，另外，較高溫會導(dǎo)致葡萄酒酒精度高，口感失衡，酒體粗糙不協(xié)調(diào)。嚴(yán)重時，會導(dǎo)致葡萄藤燒傷和死亡。據(jù)報道，此次席卷法國的熱浪造成法國南部近40%的葡萄藤被毀。

　　近年來，法國葡萄酒在中國的市場占有率有所下滑，但廣大消費(fèi)者對法國葡萄酒的認(rèn)可度頗高，而此次的高溫侵襲，或?qū)⒃斐煞▏咸丫苾r格上漲。

　　然而，對同樣在法國的波爾多來說，高溫并沒有造成很大影響。波爾多比法國南部的氣溫低一點(diǎn)，目前并沒有太大的影響。此外，波爾多的葡萄農(nóng)也表示：“熱浪目前還沒有造成很大影響，熱浪可以提高葡萄酒的成熟度，并且干燥的天氣可以抑制病蟲害。”

　　面對日益升高的氣溫，產(chǎn)區(qū)開始尋找不同的解決方案。據(jù)悉，波爾多大區(qū)(Bordeaux AOC & Bordeaux Supérieur AOC)的酒莊已一致做出決定，將4紅3白共七個新品種納入法定品種，以對抗越來越炎熱的氣候。不過，此決定還待法國原產(chǎn)地和品質(zhì)監(jiān)察局(INAO)做最后批準(zhǔn)。