4月26日訊，4月25日，2019中國啤酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展趨勢及標準化座談會暨2019年中國酒業(yè)協(xié)會啤酒分會、啤酒原料專業(yè)委員會理事（擴大）會議在京召開。

　　2018年，在釀酒產(chǎn)業(yè)呈現(xiàn)繼續(xù)復(fù)蘇的態(tài)勢下，啤酒市場呈現(xiàn)出市場容量頂部徘徊、市場結(jié)構(gòu)深度變革的現(xiàn)象。啤酒消費習(xí)慣向中高端化加速推進。啤酒業(yè)出現(xiàn)連續(xù)四年負增長之后，業(yè)內(nèi)人士的心態(tài)逐漸趨于平穩(wěn)。人們對產(chǎn)業(yè)產(chǎn)銷量是否增長的態(tài)度，逐步從關(guān)注市場容量向市場結(jié)構(gòu)變化趨勢的重心轉(zhuǎn)移。近年來，隨著消費升級和我國消費者群體構(gòu)成、消費口味、觀念的變化，我國啤酒市場消費結(jié)構(gòu)也隨之改變，低端啤酒產(chǎn)品的市場份額在逐年下降，而中高端啤酒的市場份額則在快速增長。

　　啤酒單位產(chǎn)品售價提升明顯。數(shù)據(jù)顯示，啤酒產(chǎn)品的議價能力連續(xù)兩年得到提升。其中有主動因素和被動因素，主動因素源自啤酒產(chǎn)品結(jié)構(gòu)調(diào)整，中高端產(chǎn)品比例的提高：被動因素源于生產(chǎn)成本變動，年初包裝物價格大幅上漲，年底進口大麥價格上漲的原因。各大啤酒企業(yè)幾乎同時上調(diào)了價格。和國際市場相比，目前，我國啤酒單位產(chǎn)品售價偏低，結(jié)合中國當(dāng)前啤酒消費習(xí)慣中高端化加速進程，以及各家啤酒產(chǎn)商的大力推動中國啤酒業(yè)有明顯的議價能力和空間。

　　啤酒產(chǎn)品結(jié)構(gòu)碎片化進一步放大，消費更加注重場景化。進入消費者主權(quán)時代，消費者更加傾向于追求個性化產(chǎn)品，這一點在啤酒市場體現(xiàn)的極為明顯，消費者對個性化啤酒產(chǎn)品的需求繼續(xù)加大。同時，消費者對個性化產(chǎn)品的追求與健康、環(huán)保、便捷緊緊聯(lián)系在了一起，并且不同年齡段的消費者消費訴求也有著較大差別。啤酒市場的消費特征、消費水平消費訴求都發(fā)生了變化，從單純的追求數(shù)量向介入場景過渡，“悅己型體驗式消費盛行。社交分享型逐步減少，而個人享受型則越來越多。淡爽型啤酒產(chǎn)品消費量繼續(xù)下降，適合于個人享受型的濃醇型啤酒產(chǎn)品顯然更具說服力。

　　啤酒原料對外依存度高，具有較大不確定性。啤酒產(chǎn)業(yè)的原料對外依存度較高的風(fēng)險逐漸開始顯現(xiàn)，自2018年11月和12月，商務(wù)部提出了對澳大利亞大麥“反傾銷”和“反補貼”立案調(diào)查的公告，進口大麥的形勢一時間變得較為嚴峻。由澳麥“雙反”所帶來的影響對啤酒產(chǎn)業(yè)而言也未必都是壞事。可以引起產(chǎn)業(yè)對依存度過高不以為意、沒有下決心改變現(xiàn)狀的重視；可以凝聚更多的產(chǎn)業(yè)力量為改善國產(chǎn)大麥供應(yīng)局面增加動力但是，這是一項系統(tǒng)工程，不是可以一蹴而就的工作，涉及工業(yè)、農(nóng)業(yè)、科研等等多方的力量，而且短期內(nèi)無法徹底改善。此外，還有物流、匯率以及進口國的產(chǎn)情等影響因素，都可能對進口大麥的供應(yīng)和價格產(chǎn)生影響。

　　進口啤酒和工坊啤酒增長較快。進口啤酒經(jīng)過前幾年的高速增長目前占國內(nèi)啤酒消費量的22%，近兩年增速回落，但仍遠高于國內(nèi)啤酒消費量的增幅。工坊啤酒在近幾年一直被寄予厚望，被稱為“啤酒業(yè)未來的新增量”。由于目前國內(nèi)乃至國際上對工坊啤酒（市場稱謂：精釀啤酒） 并沒有一個準確的定義。國內(nèi)的工坊啤酒仍屬于高速發(fā)展階段，其市場在快速成長的同時，需要進一步規(guī)范化發(fā)展。工坊啤酒業(yè)雖然投資規(guī)模相較于主流啤酒廠要小很多，但畢竟屬于食品制造業(yè)，有著自身的產(chǎn)業(yè)定位產(chǎn)品屬性、工藝標準、生產(chǎn)條件、衛(wèi)生環(huán)境、質(zhì)量控制，以及社會文化屬性等等。

　　生產(chǎn)制造體系進行優(yōu)化布局。最近幾年主流啤酒集團開始對落后產(chǎn)能進行淘汰，對生產(chǎn)制造體系進行優(yōu)化布局。采用集約化生產(chǎn)模式，產(chǎn)能得到了優(yōu)化，有效降低生產(chǎn)、制造和管理成本，對產(chǎn)品質(zhì)量控制和能源消耗等都是有利的。但是，與主流啤酒集團的關(guān)停相反，小微型啤酒工廠的新建是另外一道風(fēng)景，除了個別工廠的規(guī)模對外聲稱達10萬kL以上普遍性的規(guī)模較小，基本在5萬kL以下。由此看來，隨著小微型工廠的陸續(xù)投產(chǎn)，產(chǎn)業(yè)新增產(chǎn)能可能會相對放大。

　　總體看來，中國啤酒市場的消費容量將處于底部波動蓄勢，啤酒消費市場總量趨穩(wěn)。消費升級所帶來的消費結(jié)構(gòu)轉(zhuǎn)型仍將持續(xù)，引導(dǎo)啤酒市場結(jié)構(gòu)和產(chǎn)品結(jié)構(gòu)轉(zhuǎn)變速度加快。隨著啤酒優(yōu)勢文化逐步建立、普及和完善，中國消費者對國產(chǎn)啤酒的信心會緩慢認知、更新和樹立。